Вкусный Лиссабон

Где поесть в Лиссабоне.

До недавнего времени вкусно поесть в Лиссабоне было достаточно проблематично, ведь в сравнении с соседней Испанией, которая пользуется популярностью у туристов очень давно, но вышла на новый уровень и всегда готова предложить хороший обед, Португалия оставалась в тени и не сильно выделялась по кухне. Безусловно, в Лиссабоне всегда были хорошие заведения, однако их надо было поискать, а в местах, где обычно едят толпы туристов, до сих пор полно туристов, дорого и не очень-то вкусно. В последние годы ситуация стала меняться, и в Лиссабоне стало возможным попробовать вкусные традиционные блюда в приятном месте, а также найти рестораны с различными кухнями мира.

Португальская кухня

Португальцы — прирожденные рыбаки и мореплаватели, поэтому рыбу и морепродукты здесь едят практически постоянно, более того, считается, что португальцы входят в пятерку народов мира по поеданию рыбы и морепродуктов: выловленное они жарят, варят, запекают, готовят на пару или тушат.

Наиболее типичной для Португалии рыбой можно назвать треску (ее в последние годы завозят из других стран), для которой, согласно традиции, имеется более 365 способов приготовления, при этом почти всегда берется вяленая треска, ее отмачивают в воде или молоке и готовят с картошкой, овощами и в составе пирогов. Остальную рыбу, а также сардин, осьминогов, кальмаров, лобстеров, креветок и прочих жителей океана чаще всего готовят с оливковым маслом, белым винным уксусом и солью, но бывает и делают из них более сложные блюда вроде калдейрады — похлебки из сразу нескольких видов рыбы с картошкой, луком и помидорами. Нельзя забывать про тунца и сардин, которые часто консервируют и затем пускают на салаты или подают с картошкой, яйцами и бобами. Кроме рыбы в Португалии невероятно популярен хлеб, который едят на завтрак с маслом, ветчиной, сыром или джемом.

Наиболее типичным супом, который едят здесь на обед, считается калду-верди (картошка, капуста, лук и пикантная колбаска шурису), его больше готовят в холодное время года, как и многие другие супы на основе картофеля, часто с курицей и бобами. Мясо в Португалии лучше пробовать в виде различных колбас и ветчин, впрочем, тут в ходу курица, которую любят приготовить с перцем или с приправами карри, а колбасы и кусочки говядины или свинины пускают на бутерброды вроде франсезиньи из Порту, для которого характерны острый густой соус и обилие картошки-фри.

На десерт в Португалии можно найти рисовый пудинг с корицей, нежные пирожные паштейш-да-ната с заварным кремом, слоеный торт мил-фольяш, а также вариации на тему апельсинов, миндаля и корицы, которые отлично идут с кофе. На десерт же здесь едят и сыры, особенно горные текучие, сделанные из козьего и овечьего молока, среди которых кейжу-да-серра из Серра-да-Эштрела и сыры с Азорских островов.

Блюда практически из любого уголка страны можно попробовать в Лиссабоне, где в последние годы открывается все больше заведений с региональной португальской кухней. За основными типично португальскими блюдами в центре города можно отправиться на Time Out Market (Avenida 24 de Julho 49), который относительно недавно начал работать в старинном рынке Рибера и сегодня представляет собой огромное пространство, напоминающее фуд-корт при торговом центре.

В не слишком привлекательных по виду местечках без шибко красивого вида, где сидит много местных, часто бывает очень вкусно, например, в Merendinha do Arco Bandeira (Rua dos Sapateiros 230-232) стоит идти за козиду по-португальски из овощей, мяса, колбасок и копченостей, попавшихся повару под руку, в Uma (Rua dos Sapateiros 177) нельзя не зайти ради риса с морепродуктами, который подается в горшочке с соусом-бульоном и содержит огромные креветки, раки, крабы и мидии, в дороговатом A Casa do Bacalhau (Rua do Grilo 54) в меню около 25 блюд из вяленой трески, в Fumeiro de Santa Catarina (Travessa do Alcaide 4C) коптят и треску, и лосося, и мясо, и даже десерты и фрукты, а за настоящим домашним калду-верди и еще некоторыми специалитетами можно смело отправиться в O Caldo Verde (Rua da Esperança 91).

Колониальная кухня

Когда туристы оказываются в Лиссабоне, мало кто из них вспоминает о том, что Португалия когда-то очень давно была самой первой империей, владевшей и азиатскими, и африканскими, и американскими территориями, сегодня же, когда правительство имеет большое количество послаблений для жителей бывших португальских колоний, в Лиссабоне живет огромное количество выходцев из этих стран, которые открывают рестораны со своей традиционной кухней. Поездка в Лиссабон — хороший повод попробовать отличное карри с креветками, которое вместе с другими блюдами из Гоа подают в ресторанчике Cantinho da Paz (Rua Paz 4), кочупу и муамбу готовят кабовердианцы в Casa da Morna (Rua Cozinha Económica 11), бразильские вариации на тему мяса, риса и и бобовых можно попробовать в Comida de Santo (Calçada Eng. Miguel Pais 39), мозамбикские блюда вроде свиной вырезки в кокосовом соусе представлены в Ibo (Cais Do Sodré Armazem A, Compartimento 2), Макао в Лиссабоне представлено заведениями вроде Macau Dim Sam (Rua Dom João V 31B), при этом встречается и эклектика вроде Zaafran (Largo Dona Estefânia 7), где индийская кухня смешана с мозамбикскими ароматами, ведь заведением владеет индийская семья, жившая на юге Африканского континента. Многие африканские блюда подают и в достаточно дорогом ресторане с террасой Zambeze (Calçada Marquês de Tancos, Edifício EMEL, Mercado Chão do Loureiro), в меню которого есть и традиционные португальские блюда.

Вегетарианская кухня

С обилием ресторанов индийской кухни у вегетарианцев в Лиссабоне проблем с выбором подходящего заведения для обеда или ужина возникнуть не должно, впрочем, в городе в последнее время появляются и более интересные места, например, веганские блинчики и вегетарианские бургеры подают в Graça 77 (Largo Graça 77), бургер с чечевичной котлетой, сэндвич с лимонным сейтаном и тимьяном, португальские веганские хлеба и всяческие безвредные десерты делают в Ao 26 (Rua Vítor Cordon 26), гречневые блины, веганские супы и шоколадно-авокадные пироги подают в Foodprintz (Rua Rodrigo da Fonseca 82A), а панини и смузи — в Eight (Praça da Figueira 12A).

Завтраки

Среднестатистический лиссабонец, отправляющийся утром на работу, завтракает одной чашкой кофе, парой кусков хлеба с ветчиной и каким-нибудь ароматным сыром с Мадейры или с Азорских островов, по выходным же, он может выйти за газетой в киоск и захватить для себя и домашних различных круассанов, пирожных и тортиков. В Лиссабоне имеет смысл проснуться пораньше и пойти завтракать в какое-нибудь заведение пока солнце еще не накалило улицы и есть возможность прогуляться после приема пищи не рискуя перегреться. В большинстве кафе на завтрак будет примерно тот же набор, что португальцы едят дома. Например, в Fabrica Lisboa (Rua da Madalena 121) утром можно взять кофе с французским круассаном, киш с овощами и апельсиновый сок, в сетевом A Padaria Portuguesa (A Padaria Portuguesa, Largo da Graça 14, Rua Áurea 94, Praça Luís de Camões 44) несложно найти и желтоватые португальские круассаны-бриош, и хлеб с шурису, и пирожные вроде паштел-да-ната, равно как и в Chiado Caffe (Rua do Loreto 61), и в массе небольших кафе, где кофе пьют с утра прямо за стойкой, обсуждая последние новости с бариста.

Кроме просто булочек, булочек с начинкой и сладких булочек в Лиссабоне на завтрак можно найти омлеты и яичницы — достойные подаются с салатом в The Mill (Rua do Poço dos Negros 1), где также можно найти и сосиски, и каши, и смузи. В Brooklyn (Praça Alegria 35-36-37) идут за бейгелями, омлетами и гранолой, в Zenith (Rua Telhal 4A) за всевозможными блинчиками и яйцами, а в Frutaria (Rua dos Fanqueiros 269) есть каши с фруктами, йогурты с гранолой и другие нетяжелые блюда для тех, кто порядком устал от сыра, мяса и булочек.

Фаст-фуд.

В Лиссабоне конечно же есть и известные во всем мире фаст-фуд заведения, однако тут имеются и более мелкие и интересные варианты быстро перекусить. В уже упомянутой A Padaria Portuguesa кроме огромного выбора хлеба, тортов и пирожных, есть и сэндвичи, и кофе, и холодные чаи, в Focaccia in Giro (Campo de Santa Clara 141) под стеклом лежат готовые огромные вкусные итальянские сэндвичи с мясом, сыром или с овощами, в La Piadina (Calçada do Combro 8) делают романьолские лепешки с различными начинками, в Frankie (Rua Dr. João Soares 8B) идут за занятными хот-догами, по всему городу встречаются кебабные, где часто есть и фалафели, и другие ближневосточные блюда. Не стоит забывать про азиатские коробочки с лапшой и рисом Wok to Walk (Avenida Fontes Pereira de Melo 42E, Avenida Eng. Duarte Pacheco), про сто видов бутербродиков в 100 Montaditos (Praça Dom Luís i 10, Avenuda Duque de Ávila 47) и про рыбу в кляре в The Fish and Chip Shop (Rua Duarte Pacheco Pereira 26C).

Интересные места.

В историческом центре Лиссабона, который по различным причинам до недавнего времени оставался полузаброшенным, ведь туристов тут было мало, а страна была в совсем тяжелом кризисе, в связи с чем многие старинные здания, в том числе и дворцы, и монастыри, и даже просто аптеки, превратились в рестораны. Например, при отеле Palacete Chafariz D'El Rei (Travessa do Chafariz de El-Rei 6), где всего шесть номеров, есть небольшой ресторан, где делают отличный бранч в дворцовых интерьерах, в старинном отреставрированном монастыре открылся ресторан A Travessa (Travessa do Convento das Bernardas 12) с блюдами португальской, французской и бельгийской кухонь, традиционный рынок рубежа XIX и XX столетий Рибера сегодня переделан в огромный Time Out Market, где представлено несколько десятков хороших португальских ресторанчиков с традиционной едой и где часто можно поесть и после полуночи.

Также имеет смысл забронировать столик в Palacio Chiado (Rua do Alecrim 70), где суши и разнообразные деликатесы можно поесть рассматривая фрески и прочие детали убранства XVIII столетия, Gin Lovers & Less (Praça do Príncipe Real 26) расположен в мавританском дворе-патио, а попивая коктейль за коктейлем в Pavilhão Chinês (Rua Dom Pedro V 89) можно часами исследовать разнообразные коллекции всего на свете, помещенные хозяевами в старинные аптечные шкафчики-витрины. Сюда же можно добавить и довольно известное заведение одного блюда — Brasserie de l’Entrecote (Rua do Alecrim 117) славится как ресторан, где подают только антрекот в огромном количестве зеленого соуса и с картошкой-фри, в качестве закуски тут выступают салат, лосось и креветочный коктейль.

Выпивать в Лиссабоне можно практически в любом заведении: тут можно найти и портвейн всех видов, и отличные коктейли, и пиво, и вина — красное, белое, розовое и даже молодое зеленое. Веселее всего бывает в районе Байру-Алту, который в некоторые дни гудит круглосуточно.

Популярные направления перелетов в Лиссабон: