Катания для гурманов

Где поесть в Катании.

Катания, как и вся Сицилия в целом, исторически славилась своей отличной кухней, ведь здесь и плодородные склоны вулкана Этна, на которых выращиваются не только виноград и цитрусовые, но и другие культуры, а также море, откуда местные рыбаки ежедневно вылавливают огромное количество рыбы и морепродуктов. Сегодня Катания может похвастаться обилием ресторанов типичной сицилийской кухни, небольшими забегаловками, множеством кафе со всевозможными сладкими пирожными и лотками с уличной едой, которые также нельзя пропустить.

Утолить жажду в Катании.

В летние месяцы жара в Катании достигает пика, а спастись от палящего солнца можно разве что в улицах исторического центра, в парках под сенью деревьев или в одном из кафе. Наиболее типичным жаждоутоляющим катанезским напитком можно назвать смесь газировки (зельц) с лимонным соком и солью, кроме того, газировку здесь также мешают с соками мандарина, цитрона, тамаринда, вишни-амарены, с миндальным сиропом, с мятным сиропом или с анисовым, который пришел сюда из Палермо. Все эти же вкусы, плюс многие другие можно найти и в виде граниты, представляющей собой колотый лед со сладкой добавкой, который можно и пить через трубочку, и есть ложкой. Все эти освежающие напитки кроме кафе можно найти в популярных здесь как минимум с начала прошлого века киосках, например, Chiosco Giammona (Via Umberto I, 120) держит семья Джаммона, которая по секретному рецепту делает очень интересные сиропы из миндального молока и фруктовых смесей, а также подает пиво и кофе, в Chiosco Hollywood (via San Gaetano alla Grotta) летом для посетителей выставляются столики, а на площади Spirito Santo в киоске Costa подают очень большое количество смузи.

Вина, сделанные из выращенного на склонах вулкана Этна винограда, можно найти в любом магазине или заведении и в жару смешать с водой или газировкой, особенно если речь идет о красном сухом. Имеет смысл также поспрашивать о новом вине, которое недавно при участии Университета Катании начали разрабатывать, назвав его «античным древнеримским».

Катанезские блюда.

Наиболее типичными для Катании блюдами можно назвать вариации на тему рыбы и морепродуктов вроде готовящихся в трактире Cavaliere (via Paterno’, 11) анчоусов и сардин а-беккафико, то есть выкупанных в уксусе, после чего покрытых чесноком, тертым сыром и петрушкой и обжаренных в яйце, осьминожек с лимоном, пончиков зфинчи с анчоусами, пирога скаччата с анчоусами, сыром, помидорами и луком, которые можно найти в уличных забегаловках, и ризотто риппиду-нивикату с чернилами кальмара, которое собирается в форме вулкана Этна, присыпается соленой рикоттой, изображающей снег, и поливается помидорным соусом, изображающим лаву — его подают в La Siciliana (viale Marco Polo, 52a).

Почти в любом уважающем себя кафе Катании имеются рисовые шарики аранчини с различными начинками, будь то ветчина с моцареллой, фарш с томатами и горошком или баклажаны с перцами, в бистро же стоит зайти за пастой каннеллони-алла-катанезе, то есть с селезенкой и овощами, за пастой алла-Норма с баклажанами и соленой рикоттой и за холодцом зузо, что подается с лимоном.

Катанезские десерты.

Большинство сицилийских десертов, которые прославили остров на весь мир, так или иначе, связаны с религией, поэтому удивляться странным названиям и внешнему виду не стоит, наоборот, почувствовав легкий голод и желание перекусить чем-нибудь сладким и запить отличным здешним кофе, стоит отправиться в одно из катанезских кафе, например, в сетевое I Dolci di Nonna Vincenza (piazza San Placido, 7) или в простенький Bar Mazzini (via Auteri, 6), где можно смело заказывать маммелле-ди-санта-агата, представляющие собой выполненные в виде женской груди пирожные с рикоттой и цукатами — пирожные изначально делались к празднику Святой Агаты, которой перед тем, как сжечь ее на костре, отрезали груди. К празднику Мертвых, что отмечается 2 ноября, тут готовят печенья с корицей и шафраном в виде человеческих костей, а также печенья Святого Викентия н-зудди.

Кроме того почти везде можно найти нугу с орехами торроне-ди-санта-агата, вариации на тему марципана и миндального теста, не говоря уже об общих для Сицилии трубочек с рикоттой — канноли.

Стрит-фуд.

Одним из популярных вариантов уличной еды в Катании, на Сицилии, да и вообще в Италии, считаются грузовички-панинари с бутербродами, которые стоят в разных частях городов на небольших площадях и предлагают своим клиентам сэндвичи-панини с различными начинками, в основном, с запеченной свининой-поркеттой, но также и с ветчинами, колбасами, селезенками и другими наполнителями. Кстати говоря, примерно тот же набор блюд можно найти и в обычных забегаловках вроде популярной у местных na Za’Rosa (via Simeto, 67), бара, который из-за близости к автовокзалу работает чуть ли не круглосуточно.

Кроме панини в Катании из стрит-фуда присутствует кебаб, в купе с которым можно встретить и фалафели, и индийские блюда и даже просто курицу-гриль.

Популярные направления перелетов в Катанию: